RESUMO
A insustentabilidade do Antropoceno evidencia a impossibilidade de continuar dissociando o ser humano da natureza, marca da lógica hegemônica de produção de conhecimento. Como elemento central desta época, os sistemas alimentares, enraizados em disputas de poder político e econômico, apresentam inúmeras externalidades negativas sobre as dimensões ambiental e social, inclusive no sentido paradoxal de não garantir segurança alimentar e nutricional à humanidade. Contudo, como fruto da referida lógica, a ciência da Nutrição se desenvolveu sobre bases insuficientes para lidar de forma assertiva com questões tão complexas. Cientes da necessidade de transformação dos sistemas de pensamento científicos e dos sistemas alimentares para que seja possível enfrentar os desafios característicos do Antropoceno, nosso objetivo foi compreender a evolução e estado atual dos paradigmas científicos em Nutrição e sua incorporação em discursos de atores sociais chave nos sistemas alimentares brasileiros. Para tanto, duas pesquisas foram desenvolvidas. A primeira foi uma revisão sistemática da literatura que se utilizou de ferramentas de Inteligência Artificial para análise bibliométrica (bibliometrix R-package), buscando identificar como os paradigmas orientadores da ciência da Nutrição se caracterizam na atualidade, além de investigar a possível incorporação da sustentabilidade como tema. Identificamos um campo de disputas em que os paradigmas evoluem obedecendo uma organização em esferas, não sendo verificada a superação paradigmática, mas um movimento de ampliação em sentidos opostos. De um lado, o paradigma fundador se amplia rumo a uma abordagem molecular voltada ao âmbito individual. De outro, um paradigma mais holístico vem se estabelecendo, marcado pelo estudo dos sistemas alimentares e incorporação da sustentabilidade. Apreendemos, ainda, a relevância brasi.leira nesta discussão epistemológica, destacando-se a implementação pragmática da classificação NOVA e do Guia Alimentar para a População Brasileira. A segunda foi uma pesquisa exploratória documental que objetivou identificar qual(is) paradigma(s) orientadores da ciência da Nutrição são incorporados em discursos de atores sociais chave nos sistemas alimentares brasileiros, e qual sua representação sobre o nexo alimentação-sustentabilidade. Os atores investigados foram a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA) e o Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec), e foi utilizada como técnica central para análise do discurso a modelagem de tópicos, com auxílio do software T-LAB. Mais uma vez, a disputa se fez presente, uma vez que a narrativa da ABIA foi marcada pela relevância do processamento de alimentos para a promoção da segurança alimentar, e pela composição nutricional como métrica da qualidade dos alimentos, em associação ao não reconhecimento da classificação NOVA. Isso demonstra forte apego ao paradigma reducionista, ao qual também está alinhada sua representação superficial do nexo alimentação-sustentabilidade. A narrativa do Idec, por sua vez, foi marcada pela classificação NOVA e pelos preceitos do Guia Alimentar, indicativos da incorporação de um paradigma ampliado, alinhado também com sua representação mais robusta do nexo alimentação-sustentabilidade. A apropriação de um paradigma científico mais adequado aos desafios do Antropoceno fortalece a transformação necessária aos sistemas alimentares rumo à sustentabilidade e promoção da saúde planetária, enquanto a resistência à ampliação paradigmática é um importante empecilho ideológico e cronológico, num cenário em que já não nos resta mais tempo.
The unsustainability of the Anthropocene highlights the impossibility of continuing to dissociate human beings from nature, a hallmark of the hegemonic logic of knowledge production. As a central element of this era, food systems, rooted in political and economic power struggles, have numerous negative environmental and social externalities, including the paradoxical failure to guarantee food and nutritional security for humanity. However, as a result of that logic, Nutrition Science has developed on insufficient foundations to deal assertively with such complex issues. Aware of the need to transform scientific systems of thought and food systems in order to meet the challenges of the Anthropocene, our aim was to understand the evolution and current state of the scientific bases incorporated into the discourses of key social actors in Brazilian food systems. To this end, two studies were carried out. The first was a systematic literature review that used Artificial Intelligence tools for bibliometric analysis (bibliometrix R-package), seeking to identify how the guiding paradigms of the science of Nutrition are characterized today, as well as investigating the possible incorporation of sustainability as a theme. We identified a field of disputes in which the paradigms evolve according to an organization in spheres, with no paradigmatic overcoming, but rather a movement of expansion in opposite directions. On the one hand, the founding paradigm expands towards a molecular approach focused on the individual. On the other, a more holistic paradigm is being established, marked by the study of food systems and the incorporation of sustainability. We also identified Brazil's relevance in this epistemological discussion, highlighting the pragmatic implementation of the NOVA classification and the Dietary Guidelines for the Brazilian Population. The second research was an exploratory documentary analysis that aimed to identify which paradigm(s) guiding the science of nutrition are incorporated into the discourses of key social actors in Brazilian food systems, and what is their representation of the food-sustainability nexus. The actors investigated were the Brazilian Food Industry Association (ABIA) and the Brazilian Consumer Protection Institute (Idec), and topic modeling was used as the central technique for discourse analysis, with the aid of T-LAB software. Once again, the dispute was present, since ABIA's narrative was marked by the relevance of food processing for promoting food security, and by nutritional composition as a metric of food quality, in association with to the non-recognition of the NOVA classification. This shows a strong attachment to the reductionist paradigm, to which its superficial representation of the food-sustainability nexus is also aligned. Idec's narrative, on the other hand, was marked by the NOVA classification and the precepts of the Dietary Guidelines, indicative of the incorporation of an expanded paradigm, also aligned with its more robust representation of the food-sustainability nexus. The appropriation of a scientific paradigm more suited to the challenges of the Anthropocene strengthens the necessary transformation of food systems towards sustainability and the promotion of planetary health, while resistance to paradigmatic expansion is an important ideological and chronological obstacle, in a scenario where we have no time left.
Assuntos
Indústria Alimentícia , Ciências da Nutrição , Desenvolvimento Sustentável , Sociedade Civil , Sistema AlimentarRESUMO
Introdução - A alimentação é um dos requisitos básicos para a promoção e proteção da saúde, e uma estratégia fundamental para o desenvolvimento de um padrão alimentar adequado e saudável é o fortalecimento do senso crítico e autonomia dos indivíduos. Para tanto, é essencial o acesso à informação clara e precisa que auxilie na escolha de alimentos seguros e adequados. Em vista disso, faz-se necessário compreender de que forma as informações sobre alimentação, nutrição e saúde estão sendo divulgadas pelas mídias de massa na atualidade. Objetivo - Analisar a quantidade, as características e o conteúdo de publicações que apresentam como tema central alimentação, nutrição e sua relação com a saúde, pertencentes aos dois maiores jornais paulistas. Métodos - O estudo teve como técnica central de investigação a pesquisa e seleção de publicações nas versões impressa e digital dos jornais Folha de S. Paulo (jornal A) e O Estado de S. Paulo (jornal B), com subsequente análise segundo o método de análise de conteúdo temática. Foi realizada uma amostragem estratificada de uma semana construída e uma semana corrida, ao longo dos meses de maio a julho do ano de 2015. Os critérios de inclusão das publicações se basearam na abordagem de temas em alimentação e nutrição, devendo, necessariamente, ser estabelecida sua relação com a saúde. Resultados - Foram identificadas 18 publicações que atendiam aos critérios de inclusão, presentes tanto nas versões impressas quanto nas digitais de cada um dos jornais analisados (publicações em comum), sendo 16 publicações do jornal A e duas do jornal B, o que demonstra superioridade numérica de um jornal sobre o outro. O número superior de publicações na versão digital, bem como a quantidade de blogs associados aos jornais indicam uma possível migração do conteúdo sobre o tema de interesse para a versão digital dos jornais, especialmente no caso do jornal B. Com exceção dos títulos das matérias, que diferiram entre as versões digital e impressa de cada um dos jornais (característica mais visível no jornal A do que no B), o conteúdo das publicações selecionadas se mostrou praticamente idêntico. No tocante às mensagens identificadas nas matérias, verificou-se predomínio do conceito de saúde negativa (ausência de doença), do modelo biomédico, da racionalidade sanitária e da supremacia da ciência sobre outras fontes de conhecimento. No mesmo sentido, verificou-se a medicalização dos componentes da alimentação. Em contrapartida, foi identificada a presença (ainda que discreta) de um olhar mais holístico sobre a alimentação e a nutrição, além da fala de pessoas comuns, ainda que em quantidade bastante inferior às falas de profissionais da saúde. Esse fato, associado à sutil referência à mídia, pelos próprios jornais, como difusora de informações potencialmente prejudiciais aos indivíduos, no que diz respeito às escolhas alimentares, foram pontos que chamaram a atenção por destoarem das mensagens predominantes nas publicações. Conclusão - As publicações dos dois maiores jornais paulistas reproduzem e reforçam predominantemente representações sociais que não estimulam o desenvolvimento do senso crítico, tampouco o fortalecimento da autonomia pelos indivíduos, indo de encontro ao preconizado para a Promoção da Saúde. Contudo, foi identificado potencial de mudança no direcionamento das mensagens, contando com a presença de vozes populares, além de uma autocrítica discreta da mídia
Introduction: Nutrition is one of the basic requirements for health promotion and protection, and a key strategy for the development of an appropriate and healthy eating pattern is the strengthening of critical thinking and individual autonomy. Therefore, it is essential to have access to clear and accurate information so that can assist in choosing safe and suitable food. In light of this, it is necessary to understand in which way information about feed, nutrition and health is being disseminated by the mass media nowadays. Objective: To analyze the amount, characteristics and content of publications which present the topic "feed, nutrition and its relationship to health," belonging to the two major newspapers from São Paulo. Methods: The study had as central investigation technique the research and selection of publications in printed and digital versions of the newspapers Folha de S. Paulo (journal A) and O Estado de S. Paulo (journal B), with subsequent analysis according to thematic content analysis method. A stratified sampling was performed on a constructed week and on a current week, from May to July of 2015. The inclusion criteria of the publications were based on addressing issues in feed and nutrition, and its relationship to health should necessarily be established. Results and discussion: It were identified 18 publications that met the inclusion criteria, present both in printed and the digital versions of each of the newspapers analyzed (publications "in common"). It were selected 16 publications from journal A and two from journal B which shows numerical superiority of one newspaper on the other. The higher number of publications in digital version as well as the amount of blogs associated with newspapers indicates a possible migration of content on the topic of interest to the digital version of the newspapers, especially in the case of journal B. Except for the titles of the publications, which differed between digital and printed versions of each of the newspapers (most visible feature in journal A than in journal B), the contents of the selected publications showed practically identical. With regard to the messages identified in publications, there was a predominance of negative health concept (absence of disease), the biomedical model, the sanitary rationality and supremacy of science over other sources of knowledge. Similarly, it was verified the medicalization of feed components. In contrast, the presence (albeit discreet) of a more holistic look at feed and nutrition has been identified, as well as the speech of "ordinary people", although in an amount considerably smaller than the health professionals speech. This fact, coupled with the discreet reference to media as diffusing potentially harmful information to individuals with regard to food choices were points that drew attention because escaped the standard of the prevailing messages in publications. Conclusion: The publications of the two major newspapers from São Paulo reproduce and reinforce predominantly social representations that do not stimulate the development of critical thinking, either strengthen the autonomy of the individuals, going against the principles advocated for Health Promotion. However, it was identified potential change in the direction of messages, with the presence of popular voices, plus a discreet criticism of the media itself